隨著(zhù)人們生活水平的提高和現代生活節奏的加快，營(yíng)養美味、使用方便的各類(lèi)專(zhuān)用油脂日益受到人們的歡迎，并且具有巨太的市場(chǎng)憎力。
風(fēng)味型調味油集油脂、調昧品于一身，可用于各類(lèi)快餐食品，也可方便家庭烹調、涼拌菜肴等．和水溶性?xún)日{味汁相比，風(fēng)味油以油脂作為風(fēng)
味咸分的載體，其風(fēng)味成分具有一定的脂溶性，據研究表明．風(fēng)味成分通過(guò)油脂的運載作用更睿易進(jìn)入味覺(jué)受體而產(chǎn)生味覺(jué)信息，此外，以油
脂作為載體風(fēng)味成分直易進(jìn)入調味食品內部，而且風(fēng)味成分相對穩定。這些優(yōu)點(diǎn)僅得風(fēng)味型調味油得以迅速的發(fā)展。風(fēng)味油可根據備地不向的
生活習怕制成各種受人們客愛(ài)的風(fēng)味，既可以是單一的香辛料風(fēng)味．也可以是多種香辛料生產(chǎn)的復合香宰料風(fēng)味油。
目前風(fēng)味型調味油生產(chǎn)主要有兩大類(lèi)方法，即植物液直接抽提法和香辛料精油復合調配法。
